INGREDIENTI per 3 persone

Per l’impasto:

• 300 gr di farina 00

• 3 uova

• un po’ d’acqua

• un pizzico di sale

Per il ripieno ricotta e spinaci:

• 50 gr ricotta

• 50 gr spinaci cotti, tritati e scolati (3 ore prima della realizzazione dei ravioli, il ripieno deve essere asciutto)

• un po’ di Parmigiano grattugiato (una spolverata)

• noce moscata

STRUMENTI

• le tue mani

• il mattarello

• una ciotola piccola (per mescolare il ripieno)

• una ciotola di medie dimensioni (per mescolare gli ingredienti per l’impasto)

• un piano di legno o qualsiasi altra superficie adatta per stendere la pasta (il tavolo o il piano della cucina)

• un coltello (da pizza)

• una forchetta

• computer, webcam che mostra la tua cucina o la tua postazione di lavoro, una buona connessione Internet

INGREDIENTs for 3 people

For the dough:

• 300 g of plain flour (zachte TARWE type "00" in Dutch)

• 3 egg

• a bit of water

• a pinch of salt

For the filling ricotta and spinach:

• 50 g ricotta cheese

• 50 gr spinach cooked, chopped, and drained (3 hours before the making of the ravioli, the filling must be dry)

• a bit of grated Parmigiano (a sprinkle)

• nutmeg

tools

• your hands

• rolling pin

• a small bowl (to mix the ingredients for the filling)

• a medium-size bowl (to mix the ingredients for the dough)

• a wooden board or any other suitable surface to roll out the dough (the table or kitchen counter)

• a (pizza) knife

• a fork

• computer, a webcam that shows you and your kitchen or your working station, and a good Internet connection

impasto

Durante il laboratorio imparerai a fare un buon impasto e poi a trasformarlo in deliziosi ravioli!

preparazione

Dopo il laboratorio puoi cucinare i tuoi ravioli!

• Fai bollire l’acqua in una pentola.

• Intanto preparara il condimento che preferisci. Continua a leggere e troverai alcune ricette.

• Quando l’acqua bolle, metti un po' di sale e i ravioli nell'acqua.

• Il tempo di cottura è molto breve: quando l’acqua riprende a bollire e i ravioli salgono a galla, sono pronti! Se hai dubbi, puoi sempre assaggiarli.

• Scola i ravioli e aggiungili al condimento, falli insaporire per un minuto e sono pronti!

dough

During the workshop you’ll learn how to make a good dough and then turn it into delicious ravioli!

preparation

After the workshop, you may cook your ravioli!

• Boil water in a pan.

• Meanwhile, prepare the dressing you prefer. Read on and you will find some recipes.

• When the water boils, put a little salt and the ravioli into the water.

• The cooking time is very short: when the water starts boiling again and the ravioli come to the surface, they are ready! If in doubt, taste them.

• Drain the ravioli and add them to the dressing, let them flavour for a minute and they are ready!

Qui di seguito trovi alcune idee per i tuoi ravioli: il procedimento dell’impasto e della cottura è sempre lo stesso, ma cambiando il ripieno e il condiento puoi avere sempre dei nuovi ravioli!

Here are some ideas for your ravioli: the dough and cooking process is always the same, but by changing the filling and the sauce you can always have new ravioli!

Ravioli ricotta e spinaci con burro e salvia

Ingredienti per il condimento:

• 40g di burro

• 5 foglie di salvia

Passaggi:

• Metti il burro in una padella e fallo sciogliere a fiamma molto bassa.

• Sciacqua le foglie di salvia e spezzale grossolanamente in padella.

• Dopo aver bollito i ravioli, scolali e aggiungili al condimento, falli insaporire per un minuto e sono pronti!

• Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura per non fare asciugare troppo.

• Impiatta i tuoi ravioli ricotta e spinaci al burro e salvia.

• Se vuoi, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Ravioli di pesce con panna

Ingredienti per il ripieno:

• 50gr di ricotta

• 50gr di salmone affumicato o gamberi

• aglio

• noce moscata

• timo

• pepe nero

• olio

Ingredienti per il condimento:

• panna da cucina

Passaggi per il ripieno:

• Scalda un filo di olio di oliva in una padella antiaderente, aggiungi lo spicchio di aglio.

• Versa i gamberi o il salmone.

• Trasferisci i gamberi cotti nel mixer, aggiungi la ricotta, la noce moscata, il timo e il pepe.

• Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggi per il condimento:

• Metti la panna in una padella a fuoco medio.

• Dopo aver bollito i ravioli, scolali e aggiungili al condimento.

• Aggiungi il pepe (e il sale se necessario), fai insaporire per un minuto e sono pronti!

Buon appetito!

Ravioli di ricotta e zucca con gorgonzola

Ingredienti per il ripieno:

• 50gr di ricotta

• 50gr di zucca

• noce moscata

• parmigiano

Ingredienti per il condimento:

• gorgonzola

• sale

• pepe

Passaggi per il ripieno:

• Pulisci la zucca e tagliala a pezzi.

• Metti la zucca in forno per 20-30 minuti.

• Quando la zucca è morbida, è pronta (puoi controllare con una forchetta).

• Schiaccia la zucca quando è ancora calda.

• Aggiungi gli altri ingredienti del ripieno.

Passaggi per il condimento:

• Dopo aver bollito i ravioli, saltali in una padella con il gorgonzola

• Aggiungi il pepe a piacere (e il sale se necessario), fai insaporire per un minuto e sono pronti!

Buon appetito!

ricotta and spinach ravioli with butter and sage

Ingredients for the sauce:

• 40g butter

• 5 sage leaves

Steps:

• Put the butter in a pan and let it melt over very low heat.

• Rinse the sage leaves and chop them coarsely in a pan.

• After boiling the ravioli, drain them and add them to the sauce, let them flavor for a minute and they are ready!

• If necessary, add a ladle of cooking water to keep it from drying out too much.

• Plate your ravioli ricotta e spinaci with butter and sage.

• If you want, you can add a sprinkling of grated Parmesan cheese.

Buon appetito!

Fish ravioli with cream

Ingredients for the filling:

• 50g of ricotta

• 50g of smoked salmon or prawns

• garlic

• nutmeg

• thyme

• black pepper

• oil

Ingredients for the dressing:

• cooking cream

Steps for the filling:

• Heat a drizzle of olive oil in a non-stick pan, add the clove of garlic.

• Add the shrimp or salmon.

• Transfer the cooked shrimp to the mixer, add the ricotta, nutmeg, thyme, and pepper.

• Blend everything until you get a homogeneous mixture.

Steps for the sauce:

• Put the cream in a pan over medium heat.

• After boiling the ravioli, drain and add them to the sauce.

• Add pepper (and salt if necessary), cook for a minute and they're ready!

Buon appetito!

Ricotta and pumpkin ravioli with gorgonzola

Ingredients for the filling:

• 50g of ricotta

• 50g of pumpkin

• nutmeg

• parmesan

Ingredients for the sauce:

• gorgonzola

• salt

• pepper

Steps for the filling:

• Clean the pumpkin and cut it into pieces.

• Put the pumpkin in the oven for 20-30 minutes.

• When the pumpkin is soft, it's ready (you can check with a fork).

• Mash the pumpkin while it's still hot

• Add the other filling ingredients.

Steps for the sauce:

• After boiling the ravioli, toss them in a pan with the gorgonzola

• Add pepper to taste (and salt if necessary), cook for a minute and they're ready!

Buon appettito!