INGREDIENTI per 3 persone

Per l’impasto:

• 300 gr di farina 00

• 3 uova

• un po’ d’acqua

• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 50 gr ricotta

• 50 gr spinaci cotti, tritati e scolati (3 ore prima della realizzazione dei tortellini)*

• un po’ di Parmigiano grattugiato (una spolverata)

• noce moscata

*È importante scolare gli spinaci: il ripieno deve essere asciutto.

STRUMENTI

• le tue mani

• il mattarello

• una ciotola piccola (per mescolare il ripieno)

• una ciotola di medie dimensioni (per mescolare gli ingredienti per l’impasto)

• un piano di legno o qualsiasi altra superficie adatta per stendere la pasta (il tavolo o il piano della cucina)

• un coltello (da pizza)

• una forchetta

• computer, webcam che mostra la tua cucina o la tua postazione di lavoro, una buona connessione Internet

INGREDIENTs for 3 people

For the dough:

• 300 g of plain flour (patentbloem in Dutch)

• 3 egg

• a bit of water

• a pinch of salt

For the filling:

• 50 g ricotta cheese

• 50 gr spinach cooked, chopped, and drained (3 hours before the making of the tortellini)*

• a bit of grated Parmigiano (a sprinkle)

• nutmeg

*It's important to drain the spinach: the filling must be dry.

tools

• your hands

• rolling pin

• a small bowl (to mix the ingredients for the filling)

• a medium-size bowl (to mix the ingredients for the dough)

• a wooden board or any other suitable surface to roll out the dough (the table or kitchen counter)

• a (pizza) knife

• a fork

• computer, a webcam that shows you and your kitchen or your working station, and a good Internet connection

impasto

• Durante il laboratorio imparerai a fare un buon impasto e poi a trasformarlo in deliziosi tortellini!

preparazione

Dopo il laboratorio puoi cucinare i tuoi tortellini!

• Fai bollire l’acqua in una pentola.

• Intanto preparara il condimento che preferisci.

• Quando l’acqua bolle, metti un po' di sale e i tortellini nell'acqua.

• Il tempo di cottura è molto breve: quando l’acqua riprende a bollire e i tortellini salgono a galla, sono pronti! Se hai dubbi, puoi sempre assaggiarli.

• Scola i tortellini e aggiungili al condimento, falli insaporire per un minuto e sono pronti!

• Il tocco finale può essere un po’ di parmigiano, dipende dalla tua ricetta.

dough

• During the workshop you’ll learn how to make a good dough and then turn it into delicious tortellini!

preparation

After the workshop, you may cook your tortellini!

• Boil water in a pan.

• Meanwhile, prepare the dressing you prefer.

• When the water boils, put a little salt and the tortellini into the water.

• The cooking time is very short: when the water starts boiling again and the tortellini come to the surface, they are ready! If in doubt, taste them.

• Drain the tortellini and add them to the dressing, let them flavour for a minute and they are ready!

• The final touch can be a little parmesan, it depends on your recipe.

idee per il condimento

• in brodo

• burro e salvia

• salsa di pomodoro

dressing ideas

• with broth

• butter and sage

• tomato sauce